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Préparation :

Pâte ( pour 1 pâton ) :
125 g de farine de blé
2 cuillères à soupe de sucre glace
5 cl d'huile
6 cl d'eau
1 œuf

Garniture :
100 g de haricots mungo décortiqués
75 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille ou arôme
50 g de noix de coco râpée

La pâte :

Dans un saladier verser la farine + le sucre glace et mélanger avec l'eau et l'huile

jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte obtenue est assez glissante, c'est normal!

Déposer sur un plan de travail du papier sulfurisé et bien étaler la pâte à la main

(sans faire de trous) en confectionnant sommairement un carré.

Une fois le carré établi, prendre un bord et rouler la pâte jusqu'à obtenir un "boudin" épais

Mettre dans une assiette et raffermir la pâte 1 H au réfrigérateur.

Pendant ce temps

Garniture :

Dans une casserole mettre de l'eau et faire cuire les haricots mungo.

Laisser minimum 30 min, puis les retirer et les égoutter.

Mettre les haricots dans un récipient pour les réduire en purée à la fourchette.

Ajouter l'arôme de vanille et remettre à cuire à feu doux.

Mélanger les haricots avec les sucres + noix de coco tout en remuant (La pâte doit s'assécher).

Réserver (en enlevant la gousse de vanille, si présente) et laisser refroidir au réfrigérateur une bonne demi heure.

Final :

Ressortir la pâte (qui aura surement évacué l'huile) et avec un couteau, faire des rondelles de 2 cm

Aplatire à la main ou au rouleau.

Sur du papier sulfurisé, façonner des galettes.

Ressortir la garniture et faire des boules de la taille d'une grosse cuillère à café.

Mettre la boule de garniture au milieu de la pâte et refermer en scellant le gâteau avec les doigts puis retourner chaque gâteau, en lui donnant une belle petite forme ronde en applatissant un peu.
préchauffer le four à 180°C, mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour placer les gâteaux.
Les couvrir de jaune d'oeuf et enfourner 25 min!

Gâteaux soja-coco

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